Gör så här

1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt salt, malt och porter och låt stå 5 minuter. Arbeta in vatten, olja, apelsinskal, kryddor och rågsikt. Arbeta sist in vetemjöl och russin och arbeta till en deg. Smörj en stor bunke invändigt med rapsolja och lägg i degen. Täck bunken med plastfolie och låt jäsa i kylen i ca 12 timmar.
2. Vicka upp och knåda degen på mjölat bakbord. Dela degen i två bitar och forma bitarna till runda bröd, men ta först undan lite deg för garnering, ca 150 g per bröd. Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper.
3. Dela varje garneringsbit i sex delar. Forma fem av dem till längder och rulla in ändarna åt varsitt håll så att längderna blir S-formade, som lussekatter. Tryck försiktigt fast dem runt om på bröden. Kavla ut den sista biten och ta ut en stjärna med ett pepparkaksmått. Tryck fast stjärnan i mitten. Låt jäsa under bakduk i ca 50 minuter.
4. Sätt ugnen på 200 grader.
5. Tryck ner russin som garnering mitt i längdernas snurror samt i mitten av stjärnan. Pensla därefter brödet med kaffe. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 35 minuter. Knacka på brödens undersida för att känna att de är genomgräddade och torra. Linda in de varma bröden väl i handdukar. Låt kallna på galler.