Gör så här

1. Börja med att ta fram alla ingredienser till såsen i god tid så att de blir rumstempererade. Lägg äggula, senap, salt, kryddnejlika och peppar i en bunke. Lägg en fuktig trasa eller handduk under bunken så att den inte åker omkring när man vispar. Vispa ihop ordentligt, gärna med elvisp. Börja sedan försiktigt droppa i oljan under ständig vispning. När du märker att såsen börjar tjockna kan du hälla i oljan lite fortare. När ca 3/4 av oljan är ivispad hälls apelsin/citronsaften i. Vispa sedan ner resten av oljan.
2. Skala rödbetan och riv den på den grova sidan på ett rivjärn. Strimla rödkålen och blanda sedan ner rödbeta och rödkål i såsen. Förvaras i kylskåp upp till 4 dagar.