Gör så här

1. Blanda det finmalda kaffet, mjölet och sockret i en skål och gör en grop i mitten. Vispa i äggen och ca ¼ av mjölken och rör till en tjock, jämn smet. Vispa ner resten av mjölken i omgångar, täck över smeten och låt den vila i 30 minuter.
2. Gör espressosåsen genom att försiktigt värma grädde, espresso och choklad i en kastrull under omrörning tills chokladen smälter. Håll såsen varm eller kyl den enligt önskemål.
3. Sätt ugnen på lägsta gradtal.
4. Grädda crépes såhär:
5. Hetta upp en teflonbelagd stekpanna till hög värme och olja in den med solrosoljan på en bit hushållspapper. Häll en liten portion smet i stekpanna och vicka lätt på pannan så att smeten flyter ut i ett jämnt, tunt lager.
6. Grädda i ca 1 minut tills kanterna är torra och mitten guldgul. Vänd på crépen och grädda i ytterligare 30 sekunder.
7. Håll crépen varm i ugnen medan du gräddar ytterligare 7 crépes.
8. Vik varje crépe två gånger på mitten så att du får en strut.
9. Lägg i en glasskula i varje strut. Ringla över espressosåsen och servera.