Kalvkött med parmesan och örtsmör

Fantastiskt gott! Jag väljer att servera det med Potatisravioli med svamp, citron och persilja. I originalreceptet är det kalvkotlett men om man vill göra det ännu lite lyxigare kan man välja kalvfilé.

Sallader Pasta Kött Nötkött

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

2 benfria kalvkotletter eller ca 250-300 g kalvfilé i ganska tjocka skivor
salt
peppar
1 dl finriven parmesanost
1/2 dl ströbröd
1 ägg
smör eller olja till stekning
Örtsmör:
1 vitlöksklyfta
100 g rumstempererat smör
2 msk finhackade färska örter , t.ex. basilika och timjan
1 tsk dijonsenap
salt
peppar

Gör så här

Börja med örtsmöret. Skala och riv vitlöken fint. Finhacka örterna. Vispa ihop smöret, vitlöken, örterna, senapen, salt och peppar med en elvisp. Ställ åt sidan.
Banka ut köttet till 3- 4 mm tjocklek. Torka av köttet.
Blanda ihop den finrivna parmesanen med ströbrödet. Salta och peppra. Panera först köttet i lättvispat ägg, sedan i parmesanströbrödet. Gör detta två gånger.
Stek köttet gyllenbrunt i smör eller olja och servera med örtsmöret och valfritt tillbehör.
Servera gärna med potatisravioli med svamp, citron och persilja.