Gör så här

1. Rulla ut smördegen på mjölat bord och kavla ut den något.
2. Lägg över degen i en smord form eller långpanna, ca 25 x 40 cm. Sätt in den i frysen ca 15 minuter.
3. Skala och hacka vitlöken.
4. Hacka kantarellerna grovt och fräs lite lätt i en klick smör tillsamman smed vitlöken. Smaksätt med salt och peppar.
5. Fräs spenaten lite lätt i ca 1 msk olivolja. Låt saften rinna av i ett durkslag.
6. Ta ut pajformen, tryck ut aluminiumfolie i pajskalet och fyll med ris eller gula ärtor. Förgrädda ca 5 minuter.
7. Lyft bort folien med ärtorna.
8. Lägg spenaten i botten och fördela svampen över.
9. Blanda ägg, grädde och parmesanost. Krydda med salt
10. och peppar och häll över svampen.
11. Skär brieosten i tunna skivor och lägg som en stjärna i pajsmeten.
12. Grädda ca 40 minuter. servera den ljummen med en sallad.
13. Ugn; 175'