Gör så här

1. Lägg svampen i en skål och häll på vattnet.
2. Låt stå ca 30 min eller till svampen är mjuk.
3. Ta upp svampen och skär den eventuellt i mindre bitar.
4. Blanda svampvätskan med buljongen och koka upp.
5. Håll den varm.
6. Skala och hacka löken.
7. Fräs lök och svamp i olivoljan i en gryta under omrörning utan att de tar färg.
8. Tillsätt riset och fräs ca 1 minut under omrörning.
9. Häll på hälften av buljongen och koka riset på svag värme, rör om då och då.
10. Tillsätt sedan mer buljongi omgångar, ca 2 dl i taget, allt eftersom den sugs upp av riset.
11. Fortsätt på samma sätt tills risgrynen är nätt och jämnt mjuka, 20-25 min.
12. Ta grytan från värmen, blanda i persiljan och osten. Garnera med svamp.