Ingredienser

600 g fläskkarré

Marinad:

Rivet skal och pressad saft från 1 citron

1 tunt skivad vitlöksklyfta

2 msk hackad färsk oregano

1 ½ dl olivolja

Salt

Nymalen svartpeppar

Sallad:

2 dl matvete av dinkel

2 tsk salt

2 fasta päron

250 g babyspenat

100 g kikärter (färdig från burk eller tetra), sköljda och avrunna

Dressing:

½ huvud grönsallad

½ msk fransk senap

½ msk pressad citronsaft

1 ½ dl rapsolja

Salt

Svartpeppar

Servering:

1 dl rostade mandlar

Havssalt

1 tsk rapsolja

Gör så här

Skär karrén i tärningar ca 2x2 cm. Lägg tärningarna i dubbla plastpåsar, blanda ihop marinaden, slå den i plastpåsen, knyt ihop, vänd runt och låt dra i 1 timme.

Koka dinkelkornen enligt anvisning på förpackningen. Rosta mandlarna i en medelvarm panna med lite rapsolja och havssalt. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper.

Skär päronen i klyftor. Skölj och torka spenaten. Riv grönsalladen i små bitar och kör i en mixer med övriga ingredienser till dressingen. Smaka av med salt och peppar och eventuellt mer pressad citron. Dressingen ska vara syrlig.

Vänd ner dinkel, päron, spenat och kikärter i dressingen. Torka av köttet, fördela det på väl blötlagda grillspett. Grilla spetten runtom tills de fått fin färg. Servera med salladen.

Liknande recept