Ingredienser

Kikärtspannkakor:

50 g veganskt margarin

8 dl vatten

2 dl kikärtsmjöl

2 dl vetemjöl

1 tsk salt

Till stekning:

25 g veganskt margarin

Sötpotatiscurry:

4 röda chili, spansk pepparfrukt

4 tomater

1 stor sötpotatis (ca 500 g)

1 msk curry, madras

50 g veganskt margarin

½ tsk salt

Myntatofu:

1 pkt mjuk tofu (200 g)

10 blad färsk mynta eller 2 tsk torkad

½ tsk salt

Gör så här

Smält margarinet. Tillsätt vatten, de båda mjölsorterna och salt och vispa till en klimpfri smet.

Stek pannkakor i margarinet ca 3 min per sida. Ta ca 1 dl smet per pannkaka. Låt dem torka något på ovansidan innan de vänds annars spricker de.

Håll pannkakorna varma i 100 grader varm ugn. Värm dem inte i mikron för då tappar de sin krispighet.

Sötpotatiscurry: Kärna ur och finhacka chilin. Tärna tomaterna. Skal och skär sötpotatisen i 1 ½ cm stora tärningar.

Fräs chili, tomater och curry i margarin ca 5 min. Tillsätt sötpotatisen och låt puttra ca 20 min på svag värme utan lock tills den mjuknat. Smaka av med salt.

Myntatofu: finfördela tofun. Hacka myntan. Blanda samman tofu och mynta med salt.

Servera pannkakorna med sötpotatiscurry, tofu och tomatpickles.

Liknande recept

@yvonnes63

Kyckling med paprika sås och ris

Jag köpte färdig grillad kyckling som jag la ner i såsen strax innan jag serverade.

@snuttan66

Chokladrulle

Jättegod rulle som alla som har smakat den älskar den. Väldigt lätt att göra dessutom. i det receptet jag hittade så var det halva…

@koppargrytan

Turkisk köfte

En längtan till Turkisk mat

@heartfriend

Gott lite grovt bröd utan jäst

Detta brödet gjorde jag i dag i stället för att köpa, på detta sättet är det både nyttigare och utan konstgjorda tillsatser. Tyckte själv…

@koppargrytan

Kanel- och sojastekta kycklingsköttbullar

Lika goda som ”Mammas” köttbullar

@asaeon

Glutenfri stompa (stekpannebröd)

Glutenfritt tunnbröd som smakar lika bra som den ”vanliga” varianten med vete.

Kikärtspannkakor med sötpotatiscurry, myntatofu