Gör så här

1. Låt köttet stå i rumstemperatur en halvtimme före tillagningen - det gör köttet mörare. Torka av köttbitarna med hushållspapper.
2. Stöt pepparkornen i en mortel.
3. Strö senapspulvret över köttbitarna.
4. Lägg den krossade pepparn på en tallrik.
5. Vänd köttbitarna i pepparn och pressa in den ordentligt i köttet.
6. Hetta upp oljan i tjockbottnad stekpanna och stek köttet 2 - 3 minuter per sida för blodigt, 3 - 4 minuter per sida för medium och 5 - 6 minuter per sida för välstekt.
7. Flytta köttet till ett varmt serveringsfat, täck över och håll varmt
8. Ta stekpannan från värmen, tillsätt konjaken och vispa ur pannan ordentligt. Häll i crème fraiche, ställ tillbaka stekpannan på plattan och låt puttra 2 minuter under omrörning. Slå såsen över köttet och servera genast tillsammans med potatis & färska grönsaker.