Ingredienser

25 g jäst

5 dl vatten

1-2 msk rapsolja

1 msk flingsalt

2 tsk kummin eller anisfrön

½ dl linfrön

½ dl solrosfrön

½ dl sesamfrön

7½ dl grovt rågmjöl

7½ dl vetemjöl

Färskost, 10 port:

Ca 1 l grekisk eller turkisk yoghurt

3 vitlöksklyftor

½ liten rödlök

½ dl gräslök

25 g soltorkade tomater i olja

Salt

Peppar

Färsk basilika

Färsk persilja

Gör så här

Rör samman jäst och vatten. Tillsätt sedan olja, salt, kummin- eller anisfrön, linfrön, solrosfrön och sesamfrön.

Blanda till sist ner rågmjöl och vetemjöl och knåda till en ganska hård deg. Låt degen vila 1 timma. Sätt ugnen på 200 grader.

Kavla ut degen tunt och tryck, sporra eller skär ut knäckebröden i den form som tilltalar dig. Grädda bröden 10-15 minuter. De ska vara ganska välgräddade, lite brunaktiga, för bästa smak.

Gör färskosten. Låt yoghurten rinna av i ett kaffefilter eller liknande över natten, det blir ca 6-7 dl ostmassa.

Pressa vitlöken och hacka rödlöken fint. Hacka även gräslök och soltorkad tomat fint. Blanda samman med ostmassan. Smaka av med salt och peppar.

Finhacka till sist de färska örterna och rör ner. Förvara osten i kylen tills den ska serveras.

Kommentarer

@bubba80

Grymt god färskost. Dessutom enkel att göra. Den får en solklar femma från mig. Har dock bara prövat osten :-)

@loulou3

Gud vilken hård deg! Nästan omöjligt att baka och väldigt svårt att kavla tunt. Det blev tre plattor lika stora som en bakplåtspapper. Var knappriga som nygräddade, men ngt sega dagen efter. Ska det vara så? Smaken var dock väldigt bra. Jag kan tänka mig baka den igen bara om degen blir mjukare. Jag tänker minska på mjöl och tillsätta mer frö. Jag återkommer med resultatet. Den hårda degen drar ner betyget. Det blir en 4:a.

@lovechili

Provade din ost igår på nyårsafton, den gjorde succe', så den ska jag verkligen göra igen! Alla frågade efter receptet! Har aldrig gjort färskost förut men d va lätt att göra. Tack för att du delade med dig av detta!

Liknande recept