Kokos- och grönsakscurry

Den här mustiga rätten blandar asiatiska smaker från kokosmjölk och chili med vitlök och spiskummin.

Grönsaker Vegetariskt Asiatiskt

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

8 små halverade potatisar
300 g tärnad orange sötpotatis
250 g ansade gröna bönor
2 tsk vegetabilisk olja
1 hackad gul lök
1 hackad vitlöksklyfta
1 stor hackad grön chili
1 tsk mald spiskummin
400 g krossade tomater
1 dl lätt kokosmjölk

Gör så här

Koka upp vatten i en kastrull, lägg i potatisen och koka 5 minuter. Tillsätt sötpotatisen och bönorna och koka ytterligare 2 minuter. Låt rinna av och ställ åt sidan.
Hetta upp oljan i en stor stekpanna på medelvärme och fräs lök, vitlök och chili 2-3 minuter tills löken mjuknar. Tillsätt spiskummin och fräs cirka 1 minut tills kryddan börjar dofta.
Tillsätt tomater och kokosmjölk, höj värmen och låt koka upp. Blanda ner potatis och sötpotatis, sänk till medelvärme och låt sjuda 10 minuter tills potatisen är genomkokt. Servera som en vegetarisk huvudrätt med råris eller som ett tillbehör till en indisk middag.

Liknande recept

@heartfriend

Gott lite grovt bröd utan jäst

Detta brödet gjorde jag i dag i stället för att köpa, på detta sättet är det både nyttigare och utan konstgjorda tillsatser. Tyckte själv…

@asaeon

Glutenfri stompa (stekpannebröd)

Glutenfritt tunnbröd som smakar lika bra som den ”vanliga” varianten med vete.

@asaeon

Glutenfria och mättande pannkakor

Detta recept innehåller mer ägg än ett vanligt pannkaksrecept, eftersom det mättar mer och eftersom det behövs för att binda ihop det glutenfria mjölet.…