Kokostårta med passionsfruktscurd

Sött, syrligt och friskt. Denna tårta har det mesta! Det går utmärkt att göra tårtan en dag i förväg. Bred på grädde och dekorera med kokos samma dag.

Desserter Tårtor

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

4 ägg
2 dl socker
1 dl potatismjöl
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
Passionsfruktscurd:
10 passionsfrukter
1 dl pressad citron
50 g smör
2 dl socker
2 ägg
2 äggulor
½ dl Maizena majsstärkelse
Gräddfluff:
4 dl vispgrädde
½ dl florsocker
Garnering:
4 dl kokoschips

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa ägg och socker riktigt poröst. Blanda de båda mjölsorterna, bakpulver och vaniljsocker. Sikta ner mjölblandningen i äggpöset. Vänd om försiktigt. Häll smeten i en smord och bröad form, 24 cm i diameter. Grädda kakan i nedre delen av ugnen 25-30 minuter. Låt kakan stå kvar i formen ca 10 minuter innan den stjälps upp på galler och får kallna. Skär bottnen i tre delar.
Passionsfruktscurd:
Halvera passionsfrukterna och gröp ur inkråmet. Sila och mät till ca ½ dl saft. Blanda passionsfruktssaften med citronsaft, smör och socker i en kastrull. Smält på medelvärme. Ta kastrullen åt sidan. Rör ihop ägg och äggulor i en bunke. Blanda i den varma smörblandningen under kraftig vispning. Tillsätt majsstärkelsen och sätt tillbaka kastrullen på spisen. Sjud under omrörning tills krämen tjocknar. Låt curden kallna.
Montering:
Bred passionsfruktscurd på tårtbottnarna och lägg ihop tårtan. Låt gärna tårtan stå övertäckt i kylen 24 timmar så blir den saftigare. Vispa grädde och florsocker. Bred grädden runt om hela tårtan. Garnera tårtan med kokoschips runt om och ovanpå.