Gör så här

1. Värm ugnen på 120 grader.
2. Rosta nötterna i en varm och torr stekpanna. Låt dem svalna och hacka dem i lagom stora bitar. Vispa äggvitorna hårt i en bunke och tillsätt sockret, lite i taget. Vispa ner ättikssprit och vispa till en fast maräng. Blanda försiktigt ner hasselnötter samt rispuffar.
3. Bred eller spritsa ut smeten i 6-8 rundlar på plåt med bakplåtspapper. Grädda marängerna mitt i ugnen i ca 60 minuter. Stäng av ugnen och låt dem stå tills de har svalnat.
4. Saffransmousse:
5. Koka upp grädden i en kastrull. Blanda ner grovhackad choklad samt saffran och rör om tills krämen är slät. Låt dem stå i kylskåp till nästa dag. Vispa moussen lätt före servering till lagom spritskonsistens.
6. Vispa grädden fluffigt och rör ner lingonen, spara gärna några stycken till garnering.
7. Lägg en klick lingongrädde i mitten av varje pavlova, spritsa på saffransmousse och garnera varje bakelse med nötter och lingon.