Ingredienser

200 g torkade fikon

75 g valnötter

100 g mörk choklad

3 ägg

4 dl rörsocker

5 dl grovriven morot

1½ dl solrosolja

1 apelsin, rivet skal

3½ dl vetemjöl

1 tsk salt

1 tsk bikarbonat

½ tsk bakpulver

2 tsk kanel

1½ tsk malen ingefära

1 tsk nystötta kardemummakärnor

½ msk malen muskot

Saffransglasyr:

100 g färskost, t.ex. Philadelphia

50 g smör

1½ dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

½ g saffran

½ apelsin, rivet skal

Garnering:

Rostade mandelspån

Apelsinklyftor

Färska fikon

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.

Skär fikonen i små bitar. Grovhacka valnötter och choklad. Vispa ägg och rörsocker pösigt. Vispa i riven morot, olja och apelsinskal. Blanda mjöl, salt, bikarbonat, bakpulver och kryddor och vispa i smeten. Vänd ner fikon, nötter och choklad.

Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 1 timme och 25 minuter. Känn med en provsticka att den är färdiggräddad. Låt kallna.

Saffransglasyr:

Rör ihop rumsvarm färskost, rumsvarmt smör, siktat florsocker, vaniljsocker, saffran och apelsinskal.

Bred glasyren över den kalla kakan. Garnera med rostade mandelspån, apelsin- och fikonklyftor.

Liknande recept