Kryddiga skinkschnitzlar med balsamico-lök

Middag på 30 minuter, inga märkvärdigheter som en känd TV-kock sa. Det har pratats mycket om olika kryddblandningar och dess innehåll men här gör vi en egen pepparmix. Inga tillsatser alls behövs! Idén med balsamico-löken passade perfekt till skinkschnitzlarna.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

4 skivor skinkschnitzlar (ca 125 gram per styck)

Flingsalt

Grovkrossad hemgjord pepparmix (vitpeppar, rosépeppar, torkad grönpeppar, svartpeppar och torkad hel chilipeppar)

Vetemjöl till panering

Smör

Olivolja

1 stor eller 2 mindre färska gula lökar

Salt

Nymalen vitpeppar

1 tsk strösocker

2 tsk balsamvinäger

Olivolja

Gör så här

Börja med pepparmixen, lägg lika delar av varje pepparsort i en mortel och krossa den till önskad storlek. Häll upp och förvara på burk.

Platta ut köttskivorna med en köttyxa på båda sidorna.

Salta och peppra, klappa in kryddorna något.

Vänd köttskivorna i vetemjöl och klappa av onödigt mjöl, lägg dem på torrt underlag.

Skär löken i ganska stora klyftor och fördela dem till skivor eller båtar.

Stek löken i olivolja, salta och peppra samt strö över sockret när löken börjar ta färg, låt sockret smälta och steka med ett par minuter, häll på balsamvinägern, låt puttra en stund och häll upp löken och oljan på ett fat.

Stek köttskivorna sakta på inte allt för hög värme tills de fått en fin färg, ca 3 min på varje sida. Lägg upp dem på serveringsfat.

Häll tillbaka löken i den varma stekpannan och låt den bli genomvarm, fördela den över köttskivorna.

Servera med nykokt potatis, en god svampsås och en fräsch grönsallad.

Liknande recept