Ingredienser

Majsmjölspannkakor:

2½ dl vetemjöl

1,25 dl majsmjöl

1 ägg, lätt vispat

3,75 dl vatten

Fyllning:

1 msk olja

1 hackad lök

1 hackad grön paprika

2 pressade vitlöksklyftor

2 hackade röda chilifrukter

350 g färs, valfri

440 g krossade tomater på burk

½ dl tomatpuré

350 g avrunna kidneybönor

1,25 dl crème fraiche eller gräddfil

1,25 dl riven mozzarellaost

½ dl parmesanost

Gör så här

Värm ugnen till 175 grader. Smörj en ugnsplåt med smör eller olja.

Pannkakor: Blanda vetemjöl, majsmjöl, ägg och vatten i en marberedare eller mixer. Kör i 10 sekunder, eller tills smeten är slät.

Häll 3 msk av smeten i en lätt smord stekpanna och skaka ut den jämnt över pannans botten. Stek varje pannkaka på medeltemperatur i 1 minut, eller tills undersidan är gyllenfärgad. Vänd pannkakan och stek på andra sidan. Flytta över den till en tallrik och täck med bakduk eller liknande. Upprepa tills smeten är slut, smörj stekpannan när det behövs. Det behövs 9 pannkakor till det här receptet.

Fyllning: Hetta upp oljan i en gryta eller stor tjockbottnad stekpanna. Lägg ner lök, paprika, vitlök och chili. Fräs under omrörning i 2 minuter eller tills löken fått fin färg. Tillsätt färsen och bryn under omrörning i 4 minuter, eller tills all vätska kokat in. Sönderdela ev klumpar med en gaffel.

Tillsätt tomatpuré och krossade tomater med spad. Låt koka upp och sänk värmen. Låt sedan fyllningen sjuda under lock i 5 minuter eller tills den har kokat ihop. Rör då och då. Tillsätt bönor och rör om.

Montering: Lägg en pannkaka på den förberedda plåten. Bred över 1 msk crème fraiche eller gräddfil och 1/8 av fyllningen. Upprepa proceduren och avsluta med en pannkaka. Strö över mozzarella och parmesanost. Grädda i 30 minuter eller tills tårtan är genomvarm och gyllenbrun. Vid servering skärs tårtan upp i lämligt stora bitar. Servera ev med en grönsallad.

Liknande recept