Gör så här

1. Tina kycklingbrösten, ta av skinnet och skär dem i drygt centimeterstora bitar. Rör ihop äggvitan med 1/2 tsk salt och 1/2 msk maizena. Vänd kycklingbitarna i blandningen.
2. Skär bort det gröna på purjon, klyv det vita på längden och skölj under vattenkranen. Skär sedan centimetertjockt tvärs över. Skala och finhacka vitlöken.
3. Skär paprikan i bitar dubbelt så stora som kycklingen. Rensa och skiva svampen, om du använder färsk.
4. I en skål blandar du 1 msk maizena, sherryn, hönsbuljongen, sojan och sambal oelek. Sätt en wokpanna, järngryta eller stor stekpanna på stark värme och låt oljan bli riktigt het.
5. Lägg i kycklingen. Stek den i 2 minuter. Rör om så att inte kycklingbitarna fastnar i varandra. Så är det dags för purjon, paprikan och vitlöken som får steka med under omrörning i ytterligare 2 minuter.
6. Så lägger du i svampen och fräser 1 minut. Häll till sist över buljongblandningen och rör om tills såsen tjocknar.
7. Servera genast med jasminris eller nudlar.