Ingredienser

1 hel stor kyckling, gärna majskyckling, ca 2 kg

½ msk olivolja

1 tsk salt

2 krm nymald svartpeppar

3 paprikor, gärna i olika färger

1 fänkålsstånd

1 rödlök

2 vitlöksklyftor

1 burk olivmix, 290 g

3 dl torrt vitt vin

1 dl vatten

3 msk koncentrerad kycklingfond

50 g smör

1 apelsin

Citrus- och fetaröra:

1 kruka basilika

1 kruka oregano

2 vitlöksklyftor

1 citron, rivet skal

1 dl pressad apelsin

1½ msk pressad citron

1 dl olivolja

150 g fetaost

2 krm salt

1 krm nymald svartpeppar

Tillbehör:

3 dl ris, gärna jasmin

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader.

Stycka kycklingen i åtta delar. Bryn dem runt om i olja i en het stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lägg dem i en långpanna. Kärna ur och skär paprikorna i grova bitar. Ansa och skär fänkålen i klyftor. Skala och skär löken i klyftor. Skala och grovhacka vitlöken. Fördela grönsaker, lök, vitlök och olivmix runt kycklingen.

Blanda vin, vatten och fond och häll runt om kycklingen. Klicka över smör. Skölj apelsinen noga i ljummet vatten. Riv skalet och strö det över kycklingen. Skär apelsinen i skivor och lägg dem på kyckling och grönsaker. Tillaga mitt i ugnen tills kycklingen är genomstekt, 75 grader innertemperatur, beräkna ca 45 minuter.

Citrus- och fetaröra:

Repa örterna och finhacka dem, spara några kvistar till garnering. Skala och finhacka vitlöken. Rör ihop örter, vitlök, citronskal, apelsin- och citronsaft och olja. Smula i fetaosten och krydda med salt och peppar. Rör om försiktigt.

Ta ut långpannan och klicka lite av citrus- och fetaröran över kycklingen. Garnera med de sparade örterna. Servera kycklingen med resterande röra och nykokt ris.

Liknande recept