Kyckling Picadillo

Stekt kycklingfilé serveras med en härligt kryddig tomatsås och gröna oliver. Denna måltid har fått sin inspiration från den spanska rätten Picadillo.

Såser Kyckling Asiatiskt

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

4 kycklingbröstfiléer à ca 150 g
2 msk olivolja
1 gul lök, hackad
1 röd paprika, tärnad
2 vitlöksklyftor, pressade
1½ tsk mald spiskummin
1 krm kajennpeppar
1 burk krossade tomater, 400 g
2 msk tomatpuré
2½ dl kycklingbuljong
150 g gröna oliver, skivade, avrunna

Gör så här

Lägg kycklingbröstfiléerna mellan två ark bakplåtspapper eller plastfolie och banka dem med den flata sidan av en köttklubba tills de är cirka ½ cm tjocka.
Hetta upp 1 msk olivolja i en stor stekpanna på medelvärme. Bryn kycklingfiléerna 2-4 minuter på varje sida. Lägg över på ett fat och håll varmt.
Hetta upp resten av oljan i stekpannan. Lägg i löken, paprikan och vitlöken. Fräs cirka 5 minuter, rör om då och då, tills löken är mjuk. Tillsätt spiskummin, kajennpeppar, krossade tomater, tomatpuré, kycklingbuljong och oliver.
Lägg kycklingfiléerna i såsen och sänk till låg värme. Låt sjuda svagt cirka 15 minuter, rör om då och då, tills kycklingen är färdig. Lägg över kycklingfiléerna på ett fat och håll varmt.
Låt tomatsåsen sjuda ca 5 minuter tills den har tjocknat något. Portionera upp såsen på kycklingfiléerna och servera gärna ris till.