Gör så här

1. Om du har tid: Låt kokosflingorna dra i lite mjölk 20 minuter eller mer.
2. Kokosris: Måtta upp ris, kokosmjölk, vatten och salt i en kastrull. Tryck ner limebladen. Koka som vanligt ris fast gärna på något lägre värme, knappt 20 minuter eller tills riset absorberat all vätska.
3. Gör under tiden biffarna: Kör lårfiléerna till medelgrov färs i din matberedare.
4. Rosta kardemumman någon minut i torr panna tills den doftar och krossa den sedan i mortel. Rör ihop kycklingfärs, kardemumma, ägg, ströbröd, salt och urkramade kokosflingor.
5. Forma färsen till trinda biffar och stek gyllene på båda sidor i lite smör eller olja. Lägg därefter lock på stekpannan och låt gå klart på låg värme, ca 10 minuter.
6. Servera kycklingbiffarna med kokosris, mango chutney och limeklyftor.