Kycklingbratwurst med ljummen champinjon- och rödbetssallad

Svenska rödbetor är i säsong året runt - men visst är de lite extra goda i en matig sommarsallad! Persilje- och citronyoghurten är pricken över i. Mer grillsmak? Dela korven på längden och grilla på snittytan.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

Champinjon- och rödbetssallad:

4 portioner bulgur

1 grönsaksbuljongtärning

1 knippe färska rödbetor

4 stora grillchampinjoner

200 g bellaverde broccoli

4 msk olivolja

Salt

Svartpeppar

4 msk rödvinsvinäger

65 g babyspenat

Persilje- och citronyoghurt:

1 kruka persilja

1 citron

2 dl grekisk yoghurt, 10%

8 kycklingbratwurstar

Gör så här

Champinjon- och rödbetssallad:

Koka bulgur enligt anvisning på förpackningen tillsammans med buljongtärningen. Koka och skal rödbetorna. Dela svampen i halvor, blanda den med bellaverde och hälften av olivoljan och krydda med salt och peppar. Grilla svamp och bellaverde ca 5 minuter och blanda med resten av olivoljan och vinägern. Låt gärna marinera i ca 15 minuter. Skär rödbetorna i klyftor, blanda dem och bulgur med svamp och bellaverde. Vänd ner spenaten i salladen.

Persilje- och citronyoghurt:

Hacka persiljan. Riv det yttersta skalet av citronen. Blanda persilja och citronskal med yoghurt. Smaka av med salt, peppar och några droppar citronsaft.

Grilla bratwurstarna så att de får en fin färg och servera med champinjon- och rödbetssallad och persilje- och citronyoghurten.

Liknande recept