Kycklinglevermousse med äppelsallad

Detta recept hittade jag i Året Runts tidning, fantastiskt gott med den syrliga salladen till samt att de är ju en fröjd för ögat också att se. Har blivit mycket uppskattat

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

200 g kycklinglever
Salt
Peppar
½ gul lök
1 liten vitlöksklyfta
Mejram
Oregano
2-3 msk konjak
100 g smör
Sallad:
2 fasta äpplen
½ dl olivolja
½ msk god vinäger
Salt
Peppar
Ruccolasallad

Gör så här

Salta och peppra kycklinglevern och smörstek den tillsammans med finhackad lök. Pressa över vitlök, strö på lite mejram och en aning oregano. Häll på konjak och rör om. Låt svalna något och kör i mixer/matberedare till slät pure. Passera genom sikt. Rör smöret mjukt och blanda med puren. Spritsa ut fina rosetter. Låt moussen stå kallt ett par timmar före servering
Sallad: skär äpplena i tunna skivor. Blanda olja, vinäger, salt och peppar och häll över äpplena. Låt marinera en stund. Fördela ruccolan på tallrikar och lägg på äppelskivor som en blomma. Droppa lite dressing på ruccolan.
Kan ställas fram ca 15 min innan gästerna sätter sig.