Ingredienser

Pajdeg:

125 g smör, kallt

3 dl vetemjöl

3 msk kallt vatten

Fyllning:

5 cm av en purjolök

½ rödlök

Smör till stekning

½ grillad kyckling

150 g blåmögelost

1 dl majskorn

3 ägg

2 dl mjölk

1 dl grädde

½ tsk salt

1 dl riven ost

Päronsallad:

1 avokado

1 päron

Salladsskott

50 g pekannötter eller valnötter

Gör så här

Pajdeg:

Skär smöret i tärningar och blanda hastigt ihop det med mjölet till en grynig massa, för hand eller i matberedare. Droppa i vattnet och arbeta degen till en smidig pajdeg. Lägg degen i en plastpåse och låt den vila i kylen i minst 1 timme.

Kavla ut degen på ett lätt mjölat bakbord och lägg i en pajform, ca 24 cm i diameter. Jämna till kanterna och nagga botten med en gaffel. För ett frasigare resultat, förgrädda gärna pajskalet i 10 minuter i 200 grader. Har du ont om tid går det också bra att lägga i fyllningen och grädda direkt.

Fyllning:

Sätt ugnen på 175 grader.

Skölj purjolöken, strimla både purjon och rödlöken och fräs lätt i smör utan att det får färg. Rensa kycklingen och skär köttet i bitar. Lägg lök och kyckling i pajskalet, smula över blåmögelost och strö över majskorn.

Vispa ihop ägg, mjölk, grädde och salt. Häll äggstanningen över fyllningen och strö över den rivna osten. Grädda långt ner i ugnen i 30-35 minuter tills pajen fått fin färg.

Päronsallad:

Skär avokado och päron i klyftor. Blanda med salladsskott och strö över pekan- eller valnötter.

Servera pajen varm, kall eller ljummen tillsammans med päronsalladen.

Liknande recept