Ingredienser

500 g kycklingfilé

2-3 citrongrässtjälkar

3 vitlöksklyftor

2 msk röd currypasta

2 msk råsocker

½ dl jordnötssmör

½ dl asiatisk fisksås

1½ dl färskpressad limejuice

Blötlagda träspett

Jordnötssås:

1-2 msk röd currypasta

3 dl kokosmjölk

1 dl jordnötssmör

1 dl vatten

1 tsk koncentrerad kycklingfond

1 msk råsocker

2 msk färskpressad limejuice

1-2 msk asiatisk fisksås

Gör så här

Skär kycklingen i 1-2 msk breda strimlor. Skär den tjockare delen av citrongräset i bitar. Ta inte med den tunna, torra delen. Skala och skär vitlöken i bitar. Lägg detta och övriga ingredienser i en matberedare. Mixa slätt.

Blanda marinaden med kycklingen i en bunke eller i en plastpåse. Låt marinera i minst 30 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader.

Trä kycklingstrimlorna på spett. Lägg spetten på bakpappersklädd plåt. Ugnsstek i ca 15 minuter.

Jordnötssås:

Fräs currypastan på medelvärme i olja. Häll på kokosmjölk. Rör i jordnötssmör, vatten, fond och socker. Koka ihop 2-3 minuter. Ta från värmen och tillsätt limejuicen och fisksås. Servera till kycklingspetten.

Liknande recept