Lättlagad filé i kryddig dubbelmarinad

Saftigt läckert som är lätt att förbereda. Servera med somrig potatissallad.

Sallader Fläsk

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

500 g fläskfilé
1 msk smör
Marinad 1:
1 msk soja
2 msk olja
1 tsk sambal oelek
1 pressad vitlöksklyfta
2 krm grovmald peppar
Marinad 2:
1 lime, saft och rivet skal
1 röd chili
½ rödlök
½ basilikaplanta
1 msk flytande honung
1 dl olivolja
2 tsk flingsalt
1 knippa basilika och bladpersilja

Gör så här

Blanda marinad 1 i dubbla plastpåsar och lägg i filén. Snurra påsen så marinaden täcker filén. Marinera 1 tim.
Stek filén i smör i en stekpanna 15 min till 70° innertemperatur. Späd gärna med lite vatten som den får småkoka i.
Blanda marinad 2. Tvätta limen och riv skalet. Pressa ur saften. Strimla chilin. Finhacka rödlöken och plocka basilikabladen. Hacka hälften av bladen. Spara resten till garnering. Blanda oljan med lime, chili, rödlök, hackad basilika och honung.
Skiva filén och lägg på ett fat. Häll över marinad 2. Strö över flingsalt och örter. Ställ fatet kallt ca 1 timme eller till servering. Garnera med limeklyftor och basilikablad. Servera köttet med potatis- eller pastasallad och ev med crème fraiche-sås med örter.

Kommentarer

Jätte gott, alla gäster uppskattade köttet. Marinerade första omgången i 1 dygn och andra marinaden i ca 5 timmar. Helstekte filén i ugnen på 100 grader till 68 grader i innertemperatur. Fick ge ut receptet till gästerna och kommer absolut att bjuda på det igen.