Gör så här

1. Blanda ihop gummi arabicum och lakritsextrakt i en skål.
2. Häll därefter druvsocker och det kokande vattnet i en tvåliters rostfri kastrull. Rör tills sockret smälter och tillsätt karamellfärgen.
3. Värm blandningen över vattenbad i två minuter. Ta upp kastrullen ur vattenbadet och häll därefter i blandningen av gummi arabicum och lakritspulver. Rör kraftigt så det inte blir stora klumpar, små klumpar löser sig under kokningen.
4. Lägg ett lock på kastrullen och sätt tillbaka kastrullen i det kokande vattenbadet. Vattenbadet ska inte stormkoka. Ha spisen på "halv effekt". Se till att botten på kastrullen med massan hela tiden är täckt med vatten.
5. Låt stå i ca 20 minuter. Rör i massan då och då för att få bort småklumpar. Sätt därefter i en termometer och fortsätt koka tills temperaturen är minst 85 grader men helst 90.
6. Ta upp termometern och rör i salmiak. Tillsätt anisoljan och blanda väl.
7. Ta upp kastrullen från vattenbadet och ställ den på en handduk. Häll ut massan på oljat bakplåtspapper. Jämna till massa snabbt. Ställ formen svalt i tio till tolv timmar. Obs! Ej i kylskåpet!
8. När massan släpper från bakplåtspappret, vänder man den så den kan torka på andra sidan.
9. Klipp massan i bitar med oljad sax eller stansa ut med utstiksformar.