Ingredienser

1 gelatinblad

1 dl vatten

1 msk mald lakritsrot

½ tsk fänkåls- eller anisfrön, malda i mortel

2 1/4 dl socker

2 msk glykos eller honung

Ca 5 ½ dl äppelpuré (4-5 urkärnade och mixade gröna äpplen)

2 msk pressad limesaft

Fänkålstopping:

½ fänkål

1 grön äpple

Finrivet skal och saft från ½ citron

1 msk flytande honung

Garnering:

Färska örter tex. vild rölleka, timjan, oregano, mynta

Gör så här

Låt gelatinbladet ligga i blöt i en skål med kallt vatten 5-10 minuter. Koka upp 1 dl vatten, lakritsrot, fänkålsfrön, socker och gelatinblad.

Ta av kastrullen från plattan, plocka upp gelatinbladet ur vattnet och lägg ner det i den varma sockerlagen. Rör om tills det har smält och låt lagen svalna.

Blanda äppelpuré och limesaft i en bunke. Vispa ner sockerlagen och kör sedan alltsammans i en glassmaskin tills sorbeten har fått en fin konsistens, i 20-30 minuter.

Hyvla fänkål och äpple tunt. Blanda med citronskal och saft samt honung.

Lägg upp sorbeten i skålar, lägg fänkålstoppingen ovanpå och garnera med örter.

Ska sorbeten inte serveras direkt kan den förvaras i frysen i en form täckt med lock eller plastfolie.

Liknande recept