Landskapsbröd Dalarna Ärtbulla

Mjöl av torkade gula ärtor har varit en vanlig brödingrediens i Siljansbygden. På många håll i Sverige var ärtmjölet ett ersättningsmjöl som bara användes i nödfall. Men i Dalarna har ärtbröden haft gott anseende och betraktats som högtidsbröd. Ärtmjöl är ovanligt idag. Får man inte tag i det på annat sätt kan man tillverka sitt eget ärtmjöl genom att mala gula ärtor i en kaffekvarn eller liknande

Vad tycker du om receptet?

Gör så här

Smält margarinet, häll i mjölken och låt allt bli ljummet. Smula sönder

jästen i en degbunke och rör den flytande med lite av degspadet. Häll på

resten av degspadet. Tillsätt ärtmjöl, socker och vetemjöl lite i sänder och

arbeta degen kraftigt. Ta inte i för mycket mjöl. Degen ska vara lösare än

vanlig vetedeg. Låt jäsa till dubbel storlek.

Arbeta upp degen på bakbordet och dela den i 15 bitar. Rulla dem till

runda bullar. Kavla sedan ut dem till tunna runda kakor med kruskavel.

Mjöla under så att degen inte fastnar på kavel och bord. Borsta kakorna med

borste så att överblivet mjöl försvinner.

Lägg kakorna på smorda plåtar och grädda dem genast i 250° ca 10 minuter.

Borsta kakorna och låt dem kallna mellan bakdukar.

Liknande recept

@snuttan66

Chokladrulle

Jättegod rulle som alla som har smakat den älskar den. Väldigt lätt att göra dessutom. i det receptet jag hittade så var det halva…

@heartfriend

Gott lite grovt bröd utan jäst

Detta brödet gjorde jag i dag i stället för att köpa, på detta sättet är det både nyttigare och utan konstgjorda tillsatser. Tyckte själv…

@asaeon

Glutenfri stompa (stekpannebröd)

Glutenfritt tunnbröd som smakar lika bra som den ”vanliga” varianten med vete.

@asaeon

Glutenfria och mättande pannkakor

Detta recept innehåller mer ägg än ett vanligt pannkaksrecept, eftersom det mättar mer och eftersom det behövs för att binda ihop det glutenfria mjölet.…