Långpannebullar med saffran och färskost- och apelsinfyllning

Långpannebullar är inte bara smidigt, de här saffransrutorna är även så goda att de inte ens kommer att hinna fram till bordet innan folk har nallat av dem. Äggfria.

Desserter Bakverk

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

Saffransdeg:
1 paket jäst, 50 g
5 dl mjölk
1 paket saffran, ½ g
150 g smör
1 dl socker
½ tsk salt
12 dl vetemjöl
Färskost- och apelsinfyllning:
150 g smör, rumsvarmt
200 g färskost
3 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
1 apelsin, rivet skal
Pensling och garnering:
Vatten eller mjölk
Pärlsocker

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.
Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölk och saffran i en kastrull tills det blir fingervarmt. Häll över jästen och rör runt så att jästen löser sig. Skär smöret i tärningar och rör ner tillsammans med socker, salt och nästan allt vetemjöl. Knåda allt, helst i en hushållsassistent, tills du har en smidig deg, ca 5-10 minuter. Degen kommer att vara ganska lös.
Lägg ett bakplåtspapper på en plåt med höga kanter. Häll ner smeten och bred ut den så gott som det går. Täck med en kökshandduk och låt jäsa i 30 minuter. Tryck små hål i snygga rader över hela kakan.
Rör ihop samtliga ingredienser till fyllningen.
Klicka ner fyllningen i hålen. Pensla allt med lite vatten eller mjölk och strö över pärlsocker så att du får ett fint lager. Grädda kakan i ca 20 minuter eller tills den har fått fint med färg. Ta ut och låt svalna något innan du skär upp den i små fyrkanter.