Ingredienser

500 g laxfiléer

1 lime

1 chili

3 vitlöksklyftor

2 msk olja

1 msk honung

1 tsk salladskrydda

4 potatisar

100 g haricort verts

2 morötter

2 tomater

2 msk oregano

Salt

Peppar

50 g riven ost

1 fast och syrligt äpple

1 dl sultanrussin

2 ½ dl matlagningsyoghurt

2 msk majonnäs

1 krm cayennepeppar

2 tsk currypulver

Gör så här

Pressa limen och vitlöken i en bunke, finhacka chilin och blanda ihop med olja, honung och salladskrydda till en god marinad. Lägg laxfiléerna i en plastpåse och marinera dessa samtidigt som du fortsätter med övriga moment.

Ska la och skär potatisarna i sex delar. Koka i lättsaltat vatten tills de nästan är helt klara och häll av. Placera dem i botten på en ugnsfast form. Använd en potatisskalare och hyvla morötterna i långa skivor. Blanda ihop morötter och bönor, lägg dem sedan på potatisen i formen. Ta fram laxen och placera den på grönsakerna. Fördela kvarvarande marinad jämt över hela formen. Skiva tomat över alltsammans, krydda med oregano, salt, och peppar innan du toppar med den rivna osten.

Skala och skär äpplet i tändsticksstora stavar. Ungefär halva äpplet brukar gå åt om man kantskär det och undviker kärnhuset. Blanda ihop russin, yoghurt, majonnäs, cayennepeppar och curry i en skål. Vänd försiktigt i äppelstavarna och låt stå kallt.

In med formen i ugnen ca 30 minuter i 225 grader. Servera tillsammans med Äpple- och russinröran samt lite god BBQ sauce.

Liknande recept