Gör så här

1. Koka laxen i saltat vatten ca 10 min. Ta upp den ur spadet och låt den kallna.
2. Skala räkorna. Hacka hälften av dem grovt. Spara resten till garneringen. Dela fiskköttet i småbitar.
3. Vispa grädden. Blanda den med lax, räkor (spara några till garnering), crème fraiche, majonnäs, salladskrydda, senap, chilisås, purjolök, dill, salt och peppar.
4. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Pressa citronen. Låt gelatinbladen smälta i citronsaften i en kastrull på svag värme. Rör ner det i laxsmeten och häll upp i en sockerkaksform eller i portionsformar. Låt stå kallt någon timme.
5. Stjälp upp på uppläggningsfat och garnera med t.ex. sallad, dill, räkor och citron. Servera med kokt färskpotatis, sallad, gräddfil smaksatt med dill samt bröd.
6. Tips! När moussen skall hällas upp: Doppa formen hastigt i hett vatten, då lossar den lätt.