Gör så här

1. 1. Sätt ugnen på 225°. Lägg samtliga ingredienser till pajdegen i en
2. matberedare och kör hastigt ett kort ögonblick tills du får en smidig
3. pajdeg. Tryck ut degen väl till ett jämntjockt foder i en pajform
4. som är 24-26 cm i diameter.
5. 2. Putsa laxen fri från eventuellt ben samt skär bort skinnet.
6. Skär sedan laxen i kuber eller grova strimlor som du blandar
7. med den finkrossade pepparn och dillen.
8. 3. Skär osten i kuber, dela körsbärstomaterna i halvor och skär
9. broccolin i bitar. Varva och blanda osten, laxen och grönsakerna
10. i pajskalet. Så här långt kan du förbereda din paj i god tid, gärna
11. dagen före serveringen.
12. 4. Äggstanningen: Vispa ihop äggen med gräddfilen, mjölken och
13. saltet. Slå äggstanningen över fyllningen i pajen och ställ formen
14. på galler i mitten av ugnen. Grädda pajen 50-60 minuter och täck
15. på slutet med ett folieark om den får för mycket färg. Låt pajen stå
16. och vila 5-10 minuter före serveringen.
17. 5. Limesåsen: Blanda samtliga ingredienser utom oljan till limesåsen i
18. en matberedare. Kör några korta ögonblick tills allt blir väl blandat.
19. Tillsätt sedan oljan i en fin stråle under körningen och såsen är
20. klar. Även såsen kan förberedas dagen innan.
21. 6. Skär isbergsalladen i strimlor. Blanda en lätt dressing på 1 del
22. vinäger och 3-4 delar god olivolja. Smaksätt dressingen med en
23. aning svensk senap samt salt och nymald vitpeppar, eller ställ
24. enbart fram olja och vinäger. Bjud pajen nygräddad med sin
25. limesås samt salladen serverad med dressingen vid sidan om.
26. Här passar det utmärkt med ett medelfylligt, friskt vitt vin som t ex
27. 4151 Château Bonnet.