Ingredienser

Pajdeg:

2 1/2 dl vetemjöl, fullkorn

125 g smör

2 msk vitt vin eller vatten

Fyllning:

400 g benfri varmrökt lax

1/2 grön squash, i bitar

1/2 skivad purjolök

1/2 skivad fänkål

1/2 dl hackad dill

2 dl riven lagrad ost

Äggstanning:

2 dl lätt crème fraiche

1 dl vitt vin

4 ägg

Salt

Nymald vitpeppar

Tillbehör:

Pajform, 24 cm i diameter

Gör så här

Ugn 225º.

Lägg vetemjöl och smör i bitar i matberedarens skål med kniven monterad. Kör till en smulig massa. Tillsätt vin och kör tills degen blir till en boll.

Ta upp degen och tryck ut den i pajformen. Låt den stå i kylen i 30 minuter. Nagga pajdegen och grädda pajskalet ca 10 minuter i mitten av ugnen.

Lägg lax i bitar, förvälld squash, purjolök och fänkål i formen. Strö över dill och ost.

Vispa samman crème fraiche, vin och ägg med lite salt och några vrid på vitpepparkvarnen. Häll äggstanningen över fyllningen. Grädda pajen i nedre delen av ugnen, ca 25 minuter, tills pajen fått fin färg och äggstanningen en fast konsistens. Servera pajen med en sallad.

Tips!

Förväll purjolök, squash och fänkål i mikron med några matskedar vatten, ca 4 minuter, på hög effekt. Spola av med kallt vatten i ett durkslag. Låt rinna av.

Liknande recept

@koppargrytan

Godaste sillröran

Passar bra till lunchrätt också

@koppargrytan

Senapsbakad torsk med rostad sötpotatis

En rätt som går hem hos de flesta familjemedlemmarna är denna, senapsbakade torsk med rostad sötpotatis. Torsken får ett täcke av senap, ströbröd samt…