Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 °C.
2. Placera en långpanna till vattenbadet i ugnens nedre del.
3. Skär levern, späcket och ansjovisfiléerna i bitar.
4. Kör lever, späck och lök i matberedaren till en grovhackad massa.
5. Lägg sedan i ansjovisfiléerna och kör ytterligare några sekunder.
6. Smält smöret i en kastrull, rör i mjölet och späd under kraftig vispning med mjölk och tillsätt fonden.
7. Koka upp och sjud under vispning i 1 minut tills såsen tjocknar.
8. Dra kastrullen av plattan och häll såsen i matberedaren med levermassan.
9. Kör ihop till en finmalen färs med kryddorna, samt salt och peppar.
10. Klä en avlång form med bacon och häll i levermassan. Sätt formen i det varma vattenbadet.
11. Ugnsbaka mitt i ugnen i cirka 55 minuter.
12. Prova med en sticka.
13. Använd gärna en termometer, innertemperatur ska bli 70 °C. Pastejen ska inte vara rosa i mitten.
14. Öka värmen till 250 °C eller grilla de sista minuterna, så att pastejen får brun yta.