Ingredienser

Lingonpäron:

5-6 päron

2 dl lingon

1 dl socker

1 vaniljstång

2 dl vitt vin

Potatismjöl

Kardemummakräm:

400 g färskost, t ex Philadelphia

Socker, efter smak

Mortlad kardemumma, efter smak

Mandelcrunch:

100 g smör, rumsvarmt

2 dl vetemjöl

1 dl havregryn

1 dl socker

½ tsk havssalt

2 dl marconamandlar eller sötmandlar utan skal, slarvigt hackade

Servering:

Några färska lingon

Myntablad

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.

Dela och skrapa ur vaniljstången. Skala päronen, behåll gärna kvisten. Lägg dem i en kastrull och tillsätt lingon, socker, vaniljstång- och frön samt vin. Koka eller sjud päronen mjuka. Plocka upp päronen samt vaniljstången och reducera lagen med lite potatismjöl tills den är krämig. Mixa den med en stavmixer eller i en matberedare.

Kardemummakräm:

Vispa färskost, socker och mortlad kardemumma med elvisp, tills sockret har lösts upp. Lägg krämen i en spritspåse eller skeda upp den vid servering.

Mandelcrunch:

Arbeta ihop alla ingredienser till degen och strö ut smulorna på en plåt. Grädda dem mitt i ugnen tills de är krispiga och låt dem svalna.

Servering:

Börja med att spritsa färskostkrämen som en spiral, följ sedan efter med lingonkrämen. Strö över mandelsmulor och lingon, sätt päronen i mitten och dekorera med mynta.

Liknande recept