Ingredienser

3 tomater

4-6 soltorkade tomater

2 dl svarta oliver, jag föredrar kalamata

½ dl pinjekärnor

½ dl riven parmesanost

Dressing:

1 dl olivolja

1 ½ dl riven parmesanost

2 msk citronjuice

10-15 hackade basilikablad

½ vitlöksklyfta pressad

Vitpeppar

4 port pasta (Strozza Pretti, Penne eller motsvarande)

Gör så här

Sätt på pastavattnet och börja med dressingen. Riv parmesanosten fint. Rulla ihop basilikabladen till en boll och hacka den ganska fint. Blanda basilika och ost med olja, citronjuice, vitlök och lite vitpeppar. Glöm inte att spara lite ost till garneringen. Dressingen blir lite trögflytande.

Skåra och skålla tomaterna i pastavattnet och lägg sen i pastan.

Skala, kärna ur och skär upp tomaterna i fingerstora bitar.

Skiva upp dom soltorkade tomaterna, jag föredrar dom som ligger i olja.

Rosta pinjekärnorna i torr panna med salt.

För att värma salladskålen lite grand slår jag av pasta vattnet i den. Torka ur salladskålen och klicka i dressingen. Blanda pastan noga med dressingen. Lägg i båda sorterna tomat och oliverna och blanda. Strö på parmesan och pinjekärnor och garnera eventuellt med ett par basilikablad.

Strozza Pretti pasta har blivit en favorit till den här rätten, sen jag upptäckte den. Innan det använde jag penne eller pastaskruvar.

Liknande recept