Löpskaka från Hållnäs

Detta är en mastig gammaldagsrätt, men underbart god efterrätt med saffran. Vi brukar äta den med vispad grädde och sylt eller med mixade frysta jordgubbar. Det är närmaste den liknar är ostkaka eller kalvdans i konsistensen. Gammalt traditionellt recept från Hållnäs.

Desserter Bakverk

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

1½ liter mjölk
2 ägg
1 kkp strösocker
½ tsk salt
½ pkt saffran
1 kkp vetemjöl
1 dessertsked ostlöpe
Saftsås till löpskaka:
4 dl vatten
2 dl saft
1 msk potatismjöl

Gör så här

Värm 1 liter mjölk till 40 grader. Häll upp mjölken i en eldfast form. Vispa ihop ägg, socker, salt, saffran och vetemjöl med ½ liter mjölk och slå det i den eldfasta formen. Rör ner ostlöpen och rör tills det stannat i formen.(Men jag rörde bara tills det blev blandat och sedan in i ugnen. Rör man för mycket kan man förstöra ostlöpets förmåga att ysta. Sa min svärmor. Gräddas i ugn, 175 grader.
Saftsåsen:
Vatten och saft kokas upp. Tillsätt potatismjölet utrört i lite vatten. Allt får ett hastigt uppkok. Låt den kallna.