Luftslott av hallon

Den här desserten var en av vinnarna i en tävling här i Finland någon gång på 90-talet. Den är sedan dess en klassiker på vårt julbord, fräsch, läcker och okomplicerad, och dessutom kan man variera med bärsorter om man vill...

Desserter

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

400 g hallon
2,5 dl socker
1 äggvita

Gör så här

Blanda 1 dl socker med hallonen, låt safta sig och passera noga genom sil. Koka kärnorna i 2,5 dl vatten, sila och spara spadet.
Häll spad, bärmos + resten av sockret i ett 2 liters kärl och ställ i frysen. Frys 3-4 h.
Ta ut och vispa jämnt. Blanda i en hårt vispad äggvita, vispa jämt. Frys 3-4 h.
Ta ut och vispa länge tills smeten blir ljus, seg och stor.
Häll smeten i ett kärl klätt med pastfolie. Frys 3-4 h.
Dekorera med vispgrädde och maräng