Ingredienser

2 kuvert saffran, á ½ g

1 tsk socker

150 g smör

4 dl standardmjölk

50 g jäst

2 msk fiberhusk

½ tsk salt

½ dl vit sirap

1 dl socker

1 ägg

500 g mjölmix, t ex Semper ljus fin mix

Pensling:

1 uppvispat ägg (Alt 1 nedan)

Eventuellt russin

Garnering:

Alt 1: Florsocker vid servering

Alt 2: Smält smör, socker och malen kanel

Gör så här

Stöt saffran och 1 tsk socker i en mortel. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölk och saffransblandningen och låt det bli fingervarmt, ca 37 grader. Smula ner jästen i en degbunke, gärna i en assistent. Tillsätt lite av degspadet och rör ut jästen. Tillsätt resterande degspad och vispa ner fiberhusken. Låt blandningen stå och svälla i 10 minuter.

Tillsätt resterande ingredienser och arbeta samman degen i minst 10 minuter, detta är viktigt för degens konsistens. Låt degen jäsa övertäckt på varm och dragfri plats i ca 45 minuter.

Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och tillsätt lite mer mix om degen är alltför kladdig - men var sparsam så att bullarna inte blir torra! Dela degen i två lika stora delar och dela varje i 15-16 bitar. Rulla varje bit till lussekatter. Tryck dit russin om du vill. Placera lussekatterna på bakplåtspappersklädda plåtar. Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader.

Pensla eventuellt bullarna med lite uppvispat ägg, om du inte ska toppa med smält smör senare. Grädda strax under ugnens mitt 7-8 minuter, tills lussekatterna har fått en gyllene färg.

Vid servering penslar u bullarna med smält smör och strör över en blandning av socker och kanel. Eller så pudrar du enbart florsocker över bullarna.

Liknande recept