Ingredienser

2 kg högrev i bit

4 gula lökar

4 morötter, ca 350 g

2 msk rödvinsvinäger

1 msk tomatpuré

2 dl rött vin

2 msk japansk soja

1 liter kalvbuljong eller 1 liter vatten + 4 msk koncentrerad kalvfond

20 kryddpepparkorn

4 vitpepparkorn

3 lagerblad

Majsstärkelse

Smör

Salt

Servering:

Kokt potatis

Eventuellt lingonsylt eller lingon

Gör så här

Skala lök och morot. Skär i grova bitar. Skär högreven i ca 3 x 3 cm stora tärningar. Fräs lök och morot i 2 msk smör i en stor kastrull, tills löken mjuknar. Tillsätt vinäger och tomatpuré och låt koka in. Tillsätt sedan vin, soja, buljong eller kalvfond och vatten. Låt sjuda på svag värme medan köttet bryns.

Bryn köttet i smör i omgångar. Lägg ner det i kastrullen. Tillsätt pepparkorn och lagerblad. Låt koka upp och skumma av. Koka på svag värme under lock tills köttet är mört, ca 2 timmar.

Lyft upp kött och grönsaker. Smaka av såsen med salt och red med majsstärkelse blandad med lite kallt vatten till önskad tjocklek. Lägg tillbaka kött och grönsaker i såsen.

Servera gärna med kokt potatis och eventuellt lingonsylt eller lingon.

Liknande recept