Ingredienser

4 ägg

4 dl socker

100 g smör

3 dl mjölk

3 tsk bakpulver

6 dl vetemjöl

Rabarberpuré:

2 dl rabarber, tärnad

½ dl socker

1 msk potatismjöl

Vit chokladmousse:

2 gelatinblad

2 dl vispgrädde

200 g vit choklad

Smörkräm:

½ dl vatten

150 g smör, rumsvarmt

3 dl florsocker

1 msk vaniljsocker

Montering och garnering:

2 dl rabarberpuré

2 dl vit chokladmousse

1 dl jordgubbssylt

500 g vit marsipan

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.

Smöra och bröa en form, ca 16 cm i diameter.

Botten:

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Smält smöret och låt det svalna. Tillsätt mjölk och det avsvalnade smöret i äggblandningen. Blanda bakpulver och mjöl och vänd ner det i smeten. Häll smeten i formen och grädda bottnen mitt i ugnen i 35-40 minuter. Låt den svalna.

Rabarberpuré:

Koka ihop rabarber och socker. Rör om tills rabarbern mjuknat. Mixa blandningen i en matberedare. Tillsätt potatismjölet och rör om. Låt purén svalna.

Vit chokladmousse:

Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten. Vispa grädden lagom fast. Smält chokladen över vattenbad och låt den svalna. Rör försiktigt ner den i grädden. Krama vattnet ur gelatinbladen och smält dem i en kastrull under omrörning. Låt gelatinet svalna lite och rör försiktigt ner det i chokladblandningen. Ställ moussen i kylen tills den har stelnat, i ca 2 timmar.

Smörkräm:

Koka upp vattnet. Vispa smör, flor- och vaniljsocker till en smet. Häll i lite vatten i taget under konstant vispning tills krämen blir jämn. Tillsätt mer florsocker om den blir för kletig.

Montering:

Dela bottnen i tre delar. Bred ut ett jämnt lager puré och mousse på den första bottnen. Lägg på den andra bottnen och bred på jordgubbssylten. Lägg på den sista bottnen och täck tårtan med plastfolie. Låt den stå i kylskåp i 2 timmar.

Ta ut tårtan och bred på smörkrämen jämnt runt om. Ställ den i kylen i ca 1 timme. Kavla ut marsipanen i en tunn cirkel som är större än tårtan. Strö ut florsocker under marsipanen så att den inte fastnar. Lägg marsipanen på tårtan. Skär bort överflödig marsipan.

Liknande recept