Maccheroni alla Siciliana

Vegetarisk - men absolut ingen smalmat. Aubergine, ost och pasta varvas med god tomatsås.

Vegetariskt Pasta

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

1 pkt pasta (penne eller rigatoni)
2 auberginer (ca 4 hg)
2 burkar hela tomater
2 vitlöksklyftor
1 knippe persilja
1,5-2 hg riven ost (smakrik)
1 tsk basilika
Olja
25 g smör
0,5 tsk salt
Svartpeppar

Gör så här

Skär auberginen i centimetertjocka skivor. Lägg i en skål med 2 msk salt. Låt stå en timme för att dra ur vattnet. Låt rinna av.
Sätt ugnen på 200º.
Skär tomaterna grovt, spara spadet. Hacka persiljan.
Häll oljan i en kastrull på stark värme. Fräs vitlöken en kort stund - får ej bli brynt.
Blanda i tomaterna med spadet, hackad persilja, basilika, 0,5 tsk salt och svartpeppar. Koka på stark värme utan lock tills den tjocknar.
Koka pastan.
Stek auberginen i olja och lite smör. Torka av.
Smörj en ugnsfast form.
Lägg i hälften av pastan, strö över riven ost, ett lager aubergine, ost. Varva sedan hälften av tomatröran, ost, resten av pastan, ost, resten av tomatröran och slutligen rejält med riven ost och klicka över lite smör.
Gratinera i ugnen i ca 20 minuter.
Servera med grönsallad.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

@heartfriend

Gott lite grovt bröd utan jäst

Detta brödet gjorde jag i dag i stället för att köpa, på detta sättet är det både nyttigare och utan konstgjorda tillsatser. Tyckte själv…

@asaeon

Glutenfri stompa (stekpannebröd)

Glutenfritt tunnbröd som smakar lika bra som den ”vanliga” varianten med vete.

@asaeon

Glutenfria och mättande pannkakor

Detta recept innehåller mer ägg än ett vanligt pannkaksrecept, eftersom det mättar mer och eftersom det behövs för att binda ihop det glutenfria mjölet.…