Ingredienser

Bottnar:

4 bananer

2 tsk pressad citronsaft

Finrivet skal från ½ citron

7½ dl vetemjöl

2 tsk bikarbonat

1 msk vaniljsocker

3 dl rumsvarm mjölk, 3%

1½ tsk vitvinsvinäger

180 g rumsvarmt smör

5 1/4 dl socker

3 rumsvarma ägg, 165g

Smörkolakräm:

750 g rumsvarmt osaltat smör

4 äggvitor, 150g

1 dl vatten

3 1/4 dl socker

2 burkar karamelliserad mjölk, á 400g

Gör så här

Sätt ugnen på 165 grader eller 140 grader för varmluft.

Smörj och mjöla kanterna på 3 bakformar 21-22 cm i diameter. Täck bottnarna med ett bakplåtspapper.

Mosa bananerna, blanda i citronsaft och skal. Sikta ner mjöl, bikarbonat och vaniljsocker i en bunke. Blanda mjölk och vinäger i en skål.

Vispa smör och socker fluffigt i en bunke. Blanda ner äggen, ett i taget i smörblandningen. Vispa ner de torra ingredienserna i omgångar tillsammans med mjölkblandningen. Tillsätt bananerna och blanda väl.

Fördela smeten jämnt i formarna och grädda mitt i ugnen ca 40 minuter. Känn med en sticka att bottnarna är genomgräddade. Låt bottarna svalna. Jämna eventuellt till översidan på alla bottnar med en vass kniv.

Vispa smöret fluffigt i en bunke till smörkolakrämen. Vispa äggvitorna till ett hårt skum i en annan bunke.

Koka upp vatten och socker till 121 grader.

Häll i en tunn stråle ner sockerlagen i äggvitorna och vispa samtidigt med elvispen på maxhastighet. Vispa sedan på medelhastighet tills marängen är kall.

Rör ner smöret i omgångar. Blanda ner den karamelliserade mjölken och rör om till en slät kräm.

Lägg ihop tårtan med smörkolakräm mellan varje. Täck hela tårtan med resten av krämen och spritsa valfritt mönster. En stjärntyll när du spritsar, ger vackra "rosor".

Liknande recept