Mandel- och parmesanfrikadeller med saffran och grönkål

Få in lite mer grönt på julbordet. Smakkombinationen är ljuvlig i dessa vegetariska frikadeller - prova! Tillsätt några droppar vatten om smeten blir väldigt smulig, äggens storlek gör att konsistensen kan variera.

Grönsaker Vegetariskt

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

1 liter grönsaksbuljong
2½ dl mandelmjöl
2 dl fint riven parmesanost
1½ dl ströbröd
1 liten gul lök, finhackad
50 g grönkål, finhackad
½ tsk salt
2 krm svartpeppar
½ g saffran
3 ägg
2 msk olja till stekning

Gör så här

Koka upp buljongen i en bred kastrull. Blanda mandelmjöl, parmesan, ströbröd, lök, grönkål, salt och peppar i en bunke. Rör ut saffranet med 1 msk av buljongen i en skål.
Tillsätt äggen och vispa lätt med en gaffel. Häll äggblandningen över ingredienserna i bunken och blanda ordentligt. Forma ca 20 bollar med blöta händer.
Sänk ner bollarna i den kokande buljongen med en hålslev. Sänk värmen och låt sjuda i buljongen 6-8 minuter. Lyft ur bollarna och låt rinna av på en tallrik. Stek i olja till fin färg vid servering.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

@heartfriend

Gott lite grovt bröd utan jäst

Detta brödet gjorde jag i dag i stället för att köpa, på detta sättet är det både nyttigare och utan konstgjorda tillsatser. Tyckte själv…

@asaeon

Glutenfri stompa (stekpannebröd)

Glutenfritt tunnbröd som smakar lika bra som den ”vanliga” varianten med vete.

@asaeon

Glutenfria och mättande pannkakor

Detta recept innehåller mer ägg än ett vanligt pannkaksrecept, eftersom det mättar mer och eftersom det behövs för att binda ihop det glutenfria mjölet.…