Mandel- och vallmokex med rabarberkompott

Till fredagskvällen eller festen är dessa kex suveräna. Bakade på mandelmjöl. Servera gärna med västerbottensost och detta goda recept på rabarberkompott.

Desserter Bakverk

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

3 dl mandelmjöl
1½ msk blå vallmofrön + 1 msk att strö över
1 tsk saltflingor
1 tsk bakpulver
½ ägg
Ca 5 dl rabarberkompott:
10 rabarberstjälkar
2 dl socker
1 tsk mald ingefära
½ dl vatten
Servering:
Västerbottenost
Rabarberkompott

Gör så här

Sala rabarbern och skär i bitar. Lägg allt i en kastrull och låt koka till kompott, det tar ca 10 minuter.
Häll kompotten i en steriliserad burk och förvara gärna i kylskåp, kompotten håller i några veckor.
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt ägg, lite i taget och blanda tills du har fått en formbar, inte alltför blöt deg.
Kavla ut degen tunt mellan två bakplåtspapper och skär eller stansa ut kex. Strö vallmofrön på kexen och grädda mitt i ugnen i ca 5 minuter, tills de fått lite färg.
Servera kexen med västerbottenost och rabarberkompott.