Ingredienser

Mördeg:

5 dl vetemjöl, 300 g

200 g kallt och tärnat smör

1 ägg

1 dl socker, 100 g

1 droppe bittermandelessens

Fyllning:

3 ägg

2 msk vatten

1 dl socker, 100 g

1 vaniljstång

4 äpplen

½ tsk bakpulver

½ dl Maizena majsstärkelse, 30 g

100 g hackade sötmandlar

100 g skalade malda sötmandlar

Topping:

2 äpplen

2 msk smält smör

100 g aprikosmarmelad

Servering:

Vaniljglass, vaniljsås eller vispad grädde

Gör så här

Lägg alla ingredienser i en matberedare till mördegen och kör tills det börjar bli en boll. Stanna maskinen, ta upp degen och låt den vila i kylen ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader.

Kavla ut degen tunt och klä en springform, 26-28 cm i diameter. Låt den vila en stund i kylen. Nagga botten med en gaffel, kläm eventuellt fast kanterna med remsor av aluminiumfolie och grädda mitt i ugnen 10-15 minuter.

Sänk ugnsvärmen till 175 grader.

Dela äggen i vitor och gulor till fyllningen. Vispa gulorna med vatten och socker tills det blir tjockt och pösigt. Klyv vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och blanda ner det.

Skala äpplena och riv dem på den grova sidan av rivjärnet. Rör ner raspet i äggulesmeten. Blanda ihop bakpulver och maizena med den hackade och malda mandlarna och rör ner i smeten.

Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd ner det i smeten. Häll upp smeten i det förgräddade pajskalet.

Skala äpplena till toppingen och skär dem i fina, tunna klyftor. Lägg dem i ett vackert mönster ovanpå smeten. Pensla med smält smör.

Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter. Täck med aluminiumfolie eller bakplåtspapper och fortsätt grädda i 15-20 minuter. Prova med en sticka om kakan är klar.

Värm upp aprikosmarmeladen med lite vatten och pensla den varma kakan med marmeladen.

Servera kakan ljummen med vaniljglass, vaniljsås eller vispad grädde.

Liknande recept