@bomagnus

Mandelpotatisvichyssoise

Den här krämiga soppan får sin milt gula färg från mandelpotatis och scharlottenlök.

VegetarisktSoppor
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • 6 mandelpotatisar (ca 600 g)
  • 2 scharlottenlökar
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 msk citronolivolja
  • 1 msk smör
  • 1 tsk färsk repad timjan
  • 2 dl torrt vitt vin
  • ½ l vatten
  • 2 tärningar grönsakbuljong
  • 1 dl creme fraiche
  • ½ krm cayennepeppar
  • Ev salt
  • Ev mineralvatten
  • Till servering:
  • 80 g riven västerbottenost
  • ½ dl grovhackad persilja
  • Fullkornsbröd

Gör så här

  1. Skala potatis och lök och skiva den tunt. Skala och grovhacka vitlöksklyftan. Fräs potatis, lök och vitlök i citronolivolja och smör några minuter utan att de tar färg.
  2. Tillsätt timjan och späd med vin och vatten. Smula ner buljongtärningar. Koka upp och låt sjuda 20 min, tills allt är riktigt mosigt.
  3. Mixa soppan med stavmixer och smaksätt med cayennepeppar och ev salt. Känns soppan för tjock, späd med lite mineralvatten som gör den lätt mousserande.
  4. Servera soppan tillsammans med västebottenost, persilja och fullkornsbröd.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

Dryck vi tror du gillar

”Smakrikt, mjukt och oväntat prisvärt”
Day & Night Pinot Noir
149 kr