Maries kräftpaté med gravlaxsås à la Marie

Jättegod bufférätt som passar ihop med potatissallad med Bjärevinägrett (ett recept som också finns på matklubben). Utmärkt maträtt till studentbuffén, pingst, påsk, midsommar eller nyårs buffén.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

750 g crabsticks

500 g kräftstjärtar

6 ägg

½ dl vispgrädde

1½ dl potatismjöl

5 msk citronsaft

½ msk aromat (kan bytas ut mot salt och svartpeppar)

½ dl torr vermout (kan bytas ut mot vatten)

½ dl matlagningsvin

1 dl hackad dill

Fyllning:

½ dl senap

1½ dl kräftstjärtar

Dill efter smak

Garnering:

Kräftstjärtar

Färsk dill

Limeskivor

Gravlaxsås:

2-3 msk söt senap

1 tsk ljus fransk senap

1-2 msk socker

1-2 mska vinäger

1-1½ dl olja

2-3 msk klippt dill

½ dl konjak

1 dl crème fraiche

Salt

Peppar

Gör så här

Sätt ugnen på 110 grader.

Lägg crabsticken, kräftstjärtarna och äggen i en matberedare och mixa tilll en smet.

Lägg i övriga ingredienser och kör åter till en jämn smet. Smörj två formar á 1½ l och fyll dem till hälften med smeten.

Blanda ingredienserna till fyllningen och fördela hälften i vardera form. Fyll på med resten av smeten. Grädda båda formarna samtidigt i ugnen i 1 timme och 10 minuter.

Låt stelna i kylskåp.

Garnera patén med ruccolasallad, extra kräftstjärtar, dillkvistar och lime.

Gravlaxsås:

Blanda senapssorterna, sockret och vinägern. Tillsätt oljan under omrörning.

Smaksätt såsen med dillen och konjaken.

Rör ner créme fraichen och smaka av med salt och peppar.

Tips!

Servera kräftpatén med dillkokt nypotatis eller potatissallad (gärna potatissallad med Bjärevinägrett) ett recept som också finns på matklubben samt en god grönsallad.

Liknande recept