Gör så här

1. Börja med att putsa fläskfilén.
2. Ta bort hinnor och fett med hjälp av en spetsig kniv. Blanda soja, pressad vitlök, timjan och ev. rödvin. Pensla fläskfilén och låt dra med all marinad i en tät plastpåse ca 1½ timme i rumstemperatur och minst 5 timmar i kyl.
3. Dela paprikan i 4 delar och ta bort kärnor. Lägg på en plåt med skalet upp och grilla i ugnen på 250ºC grillvärme ca 8 minuter. Ta ut paprikan och låt svalna lite.
4. Skala och skär paprikan i bitar. Skala och klyfta rödlöken. Skala, kärna ur och skär äpplet i klyftor. Fräs löken i 1 tsk av olivoljan en liten stund. Tillsätt äpplet och fräs med tills löken är klar. Löken ska bli mjuk men inte bli brun.
5. Dela tomaterna i två delar och blanda med det frästa i stekpannan så tomaterna blir lite varma. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
6. Koka sockerärtorna enligt anvisning på förpackningen. Stek fläskfilén i ugnen 175ºC 15-20 minuter till en innertemperatur på 65ºC. Blanda olivolja och pressad vitlök. Blanda ner det i den avrunna pastan. Hacka persiljan och blanda ner den tillsammans med alla grönsaker i pastan. Smaka av med salt och svartpeppar.