Ingredienser

4 kycklingfiléer

Marinad:

1½ msk sesamolja

2 msk soja

1 msk flytande honung

1 tsk sambal oelek

Apelsinsalsa:

1 finhackad scharlottenlök

2 apelsiner i små tärningar

1 röd paprika i små tärningar

½ kruka basilikablad, hackade

Sky:

2 dl vatten + ½ hönsbuljongtärning

½ dl sherry eller torrt vitt vin

Salt

Peppar

Ugnsbakade rotfrukter:

4 potatisar

1 rödlök

1 gul paprika

1 liten aubergine

Olja

Salt

Gör så här

Ugn 225°

Lägg filéerna i en skål. Rör ihop marinaden, häll över filéerna och låt blandningen stå 30-40 minuter.

Blanda samman ingredienserna till salsan i en skål och låt stå och dra till serveringen.

Borsta potatisen och skär i klyftor. Skala rödlöken och skär i klyftor. Kärna ur paprikan och skär i rejäla bitar. Auberginen skärs i tjocka skivor som sedan halveras.

Lägg alla grönsakerna i en ugnssäker form och droppa över olja och strö över salt.

Baka i ugnen ca 30 minuter. Rör om någon gång.

Låt kycklingfiléerna rinna av. Bryn dem i en stekpanna till fin färg och efterstek i ugnen, till en innertemperatur på 72°, ca 10 minuter.

Droppa marinad över kycklingen under stektiden i ugnen.

Till skyn vispas pannan ur med vatten och låt buljongtärningen smälta ned.

Späd med sherry eller vin och låt småkoka några minuter. Smaka av.

Skiva filéerna i ganska tjocka skivor lite på snedden och servera med salsan, ugnsbakade rotfrukter och lättkokta sugarsnaps eller sockerärtor och små broccolibuketter.

Lycka till!

Liknande recept